KÉPVISELŐFÁNK/PROFITEROL

 
Hozzávalók:
  • 125 ml víz
  • 125 ml tej
  • 1/4 kk. só
  • 1 ek. cukor
  • 11,5 dkg rama
A hozzávalókat egy lábasba tesszük.
Felmelegítjük, majd 14 dkg lisztet adunk hozzá.
Addig kavargatjuk, amíg el nem válik az edény falától.
A lábast vegyük le a tűzről és hagyjuk 5 percig hűlni.
 
Utána a sűrű masszát kicsit kavarjuk össze, majd adjunk hozzá EGYESÉVEL
4 egész tojást.
Jól dolgozzuk el, amíg össze nem áll a tészta.
 
A tésztát habzsákba is tehetjük, vagy kanalazzunk halmokat egy tepsibe, melyet sütöpapírral kibélelünk.
Kb. 20 percig sütjük.
 
 
Vaníliás öntet elkészítése:
Egy lábasba öntsünk 4,5 dl tejet és adjunk hozzá 2 dkg porcukrot és közepes lángon melegítsük.
Amíg melegszik egy tálba tegyünk 12 dkg kristálycukrot, 2 tojást, 
1 vaníliacukrot és robotgéppel jól kavarjuk el.
Utána adjunk ehhez 5 dkg lisztet és 0,5 dl tejet.
A melegedő tejhez adjuk hozzá és főzzük fel.
 
Ha kész vegyük le a tűzről és öntsük egy nagyobb tálba. 
Adjunk hozzá 5 dkg ramát, majd fóliával fedjük le és szobahőmérsékletűre hűtjük.
 
2 dl habtejszínt kicsit felverünk robotgéppel, majd 1 dkg porcukrot adunk hozzá.
Kemény habbá verjük.
A kihűlt vaníliás krémhez a felvert tejszínt hozzáadjuk.
 
Egy tetszőleges tál aljára teszünk egy sor képviselőfánkot, majd leöntjük a krémmel.
Erre ismét fánk és krém, amíg el nem fogy.
 
A tetejére krém kerüljön, melyet csokival megcsurgatunk.
 

Csokimáz:

  • 10 dkg étcsoki
  • 2,5 dkg rama 

Vízgőz felett felolvasztani.

Pár órára hűtőbe tesszük.

TEPSIS KÉPVISELŐFÁNK ESETÉBEN:

A tésztát kb. 25x30-as olajozott tepsibe simítjuk úgy, hogy a tepsi oldalára is felhúzzuk a tésztát.

Kb. 20 perc alatt megsütjük.

A tészta tetejére rátesszük a vaníliás krémet, majd a csokit.

 

Címkék